【生命時報】《國際肥胖學雜志》上發表的最新一項研究表明，那些習慣吃花生和花生醬的人，身體能本能自發地控制食欲和控制熱量的攝入量。 研究發現，吃了花生或者花生醬後，兩個小時至兩個半小時內都不會覺得餓，而如果吃其他蛋糕之類的零食，不到半個小時，饑餓感又襲來。這一項發現挑戰了人們的常識，一直以來，人們都認為吃高脂肪食物，像花生等容易發胖。但此研究結果表明，花生不僅不會導致發胖，還能減少心髒病的發病率。
 花生一直以來被譽為“植物肉”、“素中之葷”。營養價值比糧食類高，協和醫院營養科營養師劉豔萍表示，適量吃花生能控制食欲，而且花生是種好食品，含有的單脂肪酸和多不飽和脂肪對心髒健康有益。
 花生可以炒、炸、煮食，制成花生酥或者各種糖果、糕點等，想減肥的人可以選擇水煮花生、炒花生米，直接當零食來吃。而花生醬用途更是廣泛，用花生醬代替黃油、奶油等，一舉兩得，又美味還能減少攝入的熱量。面包片塗上花生醬，或者花生醬拌面也是不錯的選擇。▲（戴琳琳）

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